Der Senior Tawny verbringt die meiste Zeit seiner Alterung in Fässern - im Gegensatz zum Junior Tinto. Durch die Poren des Holzes gelangt Sauerstoff an den Wein, was zu einer langsamen Oxidation im Laufe der Jahre führt. Der Wein besitzt Aromen von roten Früchten, hat eine ziegelrote Farbe. Am Gaumen unheimlich samtig und komplex.
Der Senior Tawny kann sich ideal mit einer Reihe kulinarischer Freuden vermählen, einschließlich getrockneter Früchte, Apfelkuchen, Creme Caramel und Pasteten.
1987 trat Dirk van der Niepoort als fünfte Generation in das heute 164 Jahre alte Traditionshaus ein. Nach Lehr- und Studienjahren in vielen Teilen der Welt brachte Dirk van der Niepoort seine dort gewonnenen Erfahrungen und Eindrücke ein. Heute gilt er als einer der innovativsten und unkonventionellsten, aber auch erfolgreichsten Weinmacher Portugals. Nur wenige beherrschen wie er das Zusammenspiel von Tradition und Moderne. Als Resultat präsentiert der Querdenker der Weinwelt beeindruckende Weiß-, Rosé- und Rotweine. "Dirk van der Niepoort räumt nicht nur beim Port auf, er produziert wohl auch Portugals beste Tischweine.Mit " startete Vinum im Februar 2004 ihren Artikel über den engagierten Weinmacher aus dem Douro und beendet ihn mit dem nachvollziehbaren Fazit "Portugal, wie es Spaß macht."
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